杭州常青保健食品有限公司旗下”常青园”品牌产品系列
猴头菇，自古便被推崇为”养胃山珍”，与熊掌、海参、鱼翅同列中国传统”四大名菜”，享有”素中荤”之美誉。明清时期，猴头菇作为山珍进贡朝廷，清宫中将其定为宫廷宴席之名菜。溥杰（清宣统帝溥仪之弟）曾为常山猴头题赠”宫廷名菜、山珍猴头”。1984年10月15日，在北京人民大会堂举行的”常山猴头”品尝会上，猴头庆寿、松树猴头作为宫廷名菜进入国宴菜单，全国人大常委会副委员长严济慈题词”常山猴头、浙江一宝”。
然而，猴头菇虽好，不经过特别处理却会产生很大的苦味，严重影响口感，且其中营养也会流失。这一难题，困扰了无数厨师与消费者，也成为猴头菇从”宫廷珍品”走向”百姓餐桌”的最大障碍。
前世：千年山珍，苦味成障
猴头菇的使用历史可追溯至千年以前。《本草纲要》记载：”猴头菇性平味甘，利五脏，易胃肠，助消化。”《中国药用真菌》记载：”猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”
在营养价值上，猴头菇含蛋白质26.3%，有氨基酸19种，其中7种是人体所必需的氨基酸，每百克总含量32毫克。现代研究表明，猴头菇含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎等有一定疗效。
但猴头菇中含有的猴头菇酮等苦味物质，使得未经专业处理的猴头菇口感苦涩。当下很多厨师和百姓不会预处理猴头，致使烹饪口味不佳，影响食欲，也让许多人望而却步。
今生：国宴名厨联手科技，攻克苦味难题
转机来自一次跨界的合作。杭州常青保健食品有限公司创始人、被誉为”猴头王”的徐序坤先生，与北京人民大会堂国宴名厨共同努力，潜心研究猴头菇的脱苦加工技术，最终研制出”软罐云片猴头”——一种经过特殊工艺处理的猴头菇即食产品。
核心技术突破：
- 脱苦工艺：通过独创的加工技术，彻底解决猴头菇苦味难题，使其味道鲜嫩、爽口，口感胜于鲜猴头
- 软罐锁鲜：采用软罐包装技术，最大程度保留猴头菇的营养成分和鲜嫩口感
- 云片切制：将猴头菇精心切制成云片形态，便于烹饪入味，样式诱人
在第六届中国国际食用菌烹饪大赛中，”常青园”牌食用菌产品被指定为大赛专用产品，软罐云片猴头以其出色的品质和口感，赢得业内专家一致认可。
功效：养生养胃，药食同源
软罐云片猴头不仅是美味食材，更是养生佳品。其核心功效包括：
1. 养胃护胃
猴头菇性平味甘，利五脏、助消化。《黄帝内经》指出”胃不实则诸脉虚，百病不已，宜从中治”，强调养胃对全身健康的重要性。猴头菇多糖能增强胃黏膜屏障功能，促进溃疡愈合，修复肠胃黏膜。
2. 营养丰富
每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，含19种氨基酸（其中7种为人体必需氨基酸），还含有多糖、多肽、萜类、猴菇菌素（β-葡聚糖因子）等活性成分。
3. 免疫调节
猴头菇多糖具有促进免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡、抗氧化等多重功效，素有”三降六抗”之称——降血压、降血脂、降血糖；抗溃疡、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、抗辐射。
4. 神经保护
猴头菇含神经细胞促生因子，国际科研发现猴头菇菌丝体及其分离衍生物猴头素A（erinacine A），通过抑制iNOS/p38 MAPK以及硝基酪氨酸，能够防止因缺血性损伤所诱发的神经元细胞死亡。
从宫廷到百姓：民宴山珍的使命
“民宴山珍云片猴头”——这个名字本身就是一种宣言：让曾经只属于宫廷宴席的山珍，走进寻常百姓家。通过精心的烹饪，云片猴头样式诱人、养生养胃，既可作为主料单成菜，也可配合其他烹饪原料荤素皆宜——可扒、可烧、可炖、可烩，亦可蒸、炒、煨、焖、卤。
从常山白龙洞中野生猴头菇的发现，到”常山99号”菌种的选育，从人民大会堂的国宴名菜，到今日百姓餐桌的民宴山珍——软罐云片猴头，承载的是”猴头王”徐序坤半个世纪的心血，更是杭州常青保健食品有限公司”发展菌蕈，造福人类”企业理念的生动实践。
温馨提示：本文所涉及产品信息基于企业提供的资料和公开文献整理，猴头菇为药食同源食材，相关功效已有传统医学和现代科学研究支持，但本品为食品，不能替代药物治疗。如有身体不适请及时就医。
