2025-01-28 10:43
近期，笔者有幸探访了被誉为“中国食用菌之乡”的浙西常山。在城郊的食用菌科技产业园内，一片生机勃勃的景象展现在眼前。而在常山东部的大桥头乡，有一片名为“共富菇园”的种植基地，那里的村民们正在忙碌地采摘、包装白绒绒的猴头菇，每一朵都长势喜人。同样，在西部的球川镇东坑村食用菌产业园内，工人们也在紧张而有序地忙碌着，整个园区呈现出一派繁忙而有序的生产氛围。
常山森力家庭农场的场主毛荣良深情地回忆道，常山猴头菇的辉煌成就离不开徐序坤师傅的辛勤付出。他感慨地表示，正是徐序坤在30多年前作为常山微生物总厂厂长时，对猴头菇研究开发的坚持与努力，才奠定了如今常山食用菌产业的坚实基础。
时光回溯至上世纪80年代，当时的常山微生物总厂条件简陋，仅靠七八只试管和一口铁锅起步。然而，厂长徐序坤却怀揣着对未来食用菌产业的无限憧憬。他深知，以微生物学为基础的食用菌开发，将成为解决蛋白缺乏、资源恢复和再利用等重大世界性问题的关键。因此，他决心要引领常山的食用菌产业走向更加辉煌的未来。
在浙江省常山县微生物厂区的白龙洞内，恒温且潮湿的环境为食用菌的栽培提供了得天独厚的条件。徐序坤在这里翻阅了大量古今中外的食用菌资料，偶然间，一篇关于野生猴头人工栽培技术的文章吸引了他。猴头，这一质嫩味鲜的山珍之首，曾是明清两朝宫廷的名菜。如今，徐序坤立志要将这一珍稀食材引入寻常百姓的生活中。
面对本县酒厂废弃的金刚刺酒渣，徐序坤灵机一动：何不尝试利用这一独特的酵母？经过无数个日夜的辛勤耕耘，终于取得了突破性进展。在经过23天的精心培育后，编号99的猴头菌种成功长出了毛茸茸、又白又大的猴头，重量高达3两。这一成果不仅单产比上海的野生驯化猴头提高了一倍，生长周期也缩短了一半，同时大大降低了成本。实验室里的欢声笑语证明了这一重大成果。
工人反馈
随后，厂里的工人满心欢喜地将一车车猴头运往菜市场试销。然而，市场反应冷淡，只有看客而无买主。一天下来，几百斤猴头仍无人问津。面对这一困境，徐序坤与厂领导商议后，决定进行无偿试销以打开市场。幸运的是，杭州“素春斋”经理愿意合作，率先开设了常山猴头的试销点。同时，他在上海扬州饭店聘请特级厨师设宴邀请客人品尝，成功吸引了港商的注意并同意适量试销。此外，北京国家商业部科教处也提供了1万元的无偿拨款，委托北京食品研究所对常山猴头进行鉴定。
鉴定结果显示，每100克常山猴头干品含有高达3克的蛋白质，是香菇的两倍。同时，它还富含人体必需的7种氨基酸以及独特的维生素和微量元素。这张化验单无疑成为了徐序坤手中的一张王牌。市场逐渐向常山猴头敞开了大门，产品不仅进入了各大饭馆，还登上了国宴的餐桌，甚至走进了寻常百姓的家中。
然而，随着销路的打开，徐序坤和伙伴们也面临着新的挑战：产品供不应求与生产基地狭小之间的矛盾日益凸显。在1983年阴历正月初二这一天，徐序坤踏上了前往二都桥乡的泥泞小路，开始了他的“游说”之旅。他的第一站是曾经在微生物厂干过临时工的新建村徐坤山家，希望能通过扩大生产规模来满足市场的需求。
种猴头？不干！不干！”徐坤山夫妇连连摆手，他们曾因种蘑菇而亏本2000多元，至今仍欠着外债。面对这一困境，徐序坤决定不惜代价支持农村栽培基地的扩展。经过深思熟虑，他再次踏入徐坤山家，提出了自己的扶持方案：“技术、菌种、菌瓶，我全包了，猴头成熟后，我负责收购。”这样的承诺让坤山夫妇动摇了。
“那要是亏了本怎么办？”坤山夫妇仍有顾虑。“别担心，亏本由厂里承担。”徐序坤坚定地说。最终，他们决定尝试一下。仅仅一个月后，徐坤山夫妇就因为采摘和销售猴头而忙碌起来，3000多瓶猴头在两个月内为他们带来了1200元的净收入。这一成功案例迅速传开，不到一个月，就有25户农家向微生物厂索要菌种和菌瓶。
第二年，猴头专业户的数量激增至354户，随后更是逐年攀升至90户、2000户……常山县的城乡处处可见猴头的身影。然而，猴头的保鲜期只有8到10小时，这给加工带来了不小的挑战。徐序坤和他的团队再次与县领导和县乡镇企业局共同商讨，最终形成了“微生物总厂——乡镇食用菌加工厂——专业生产猴头户”的宝塔形经济联合体。
这种联营模式首先在城关食品罐头厂得到成功应用，该企业的利润在短短半年内由1983年的2000元激增至1984年的3万元。随后，微生物总厂又发展了5家直属分厂和11家乡镇食用菌加工厂，形成了“产、供、销”一条龙和“科、工、贸”一体化的集团性企业。
在短短几年内，猴头产业为山区人民带来了数千万元的经济收入，成功开辟了一条致富之路。
历经寒冬的磨砺，常山人民终于迎来了温暖的春天，而这背后的推动力，正是猴头菇这一产业。猴头菇不仅为常山赢得了“中国食用菌之乡”的美誉，更成为了当地人民致富的法宝。如今，猴头菇已成为常山县的“三宝”之一，声名远扬。在2006年，常山猴头菇更是荣获了十大“浙江名菇”的称号。随着时间的推移，2015年常山猴头菇又获得了国家农产品地理标志登记保护，这无疑是对其品质与特色的最高认可。而在2018年9月，“常山猴头菇”地理标志证明商标也成功注册，进一步提升了其品牌价值。同年，常山猴头菇还荣获了浙江省食用菌协会颁发的“浙江省食用菌行业优秀品牌”称号。在接下来的几年里，“森力”牌猴头菇更是连续三年被浙江省农业农村厅评为“浙江精品鲜菇”，彰显了其卓越品质。
目前，常山县的食用菌产业已经开发出罐头、干品、盐渍品、保健品、药品等五大类二十多个品种，其中猴头菇罐头、猴头干品以及金针菇罐头更是荣获了省优部优产品的称号。随着食用菌深加工技术的不断进步，新药如食用菌针剂、片剂、胶囊等也在进一步研发之中，为常山县的食用菌产业注入了新的活力。
